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深圳首家五星级酒店创办者:见证内地酒店业飞跃进步

发布时间:2018-09-10

改革开放之初,内地高级酒店屈指可数,直到1986年,在蛇口才有了深圳第一家五星级酒店——南海酒店。从酒店筹备、招工、培训到开业运作,有一位香港人全程参与,亲力亲为,他就是关自然。从事酒店、饮食、投资管理40多年来,他见证了内地酒店业的飞跃进步。他相信,随着中国提出的"一带一路"倡议的推进,以及各国人民交流频繁,高级酒店未来50年都不愁生意,而中国的酒店管理人才也会走出去。
关自然,曾任深圳市南山区第一届政协委员,美丽华国际酒店管理有限公司董事兼副行政总裁,深圳南海酒店董事兼执行总经理,香港美丽华集团饮食总经理,现任香港天钺酒店管理集团公司董事总经理、山东美食学院客座教授、法国国际厨皇美食会最高荣誉主席。

1996年,中国旅游饭店协会向关自然颁发感谢状,是这样写的:"关自然先生由1981年开始投身中国从事旅游饭店、餐饮等投资及管理行业。在该期间至今,关自然先生为中国引进科学化及先进之管理技能,对国家旅游饭店及餐饮事业贡献良多,特此颁发感谢状。"

不惧挑战北上讲学

关自然说,早在1980年3月,国家旅游局开始组织各省市酒店的一部分领班以上的人员,轮流到香港美丽华酒店接受实地培训,每省来一团,每团26人,在美丽华酒店学习5个月,每周两天上课,四天到各营业部门实习操作,一天休息。他是主要接待人之一,负责对接赴港的学员,为其提供食宿、交通、培训。"当年除了培训工作外,更重要的是每逢过年过节,都要为背井离乡的他们举办联欢活动,在需要的时候,关心他们,彼此建立了深厚的感情。"这些学员学习都很努力,每当他们需要很多餐饮方面的数据,关自然都尽力提供,甚至为很多学成回原地者,继续提供一些最新市场数据。

1981年,应国家旅游局邀请,关自然在武汉、长春、北京、上海、杭州、广州等多个大城市的酒店做西餐服务示范讲学。此次巡回讲学为内地培训了200多名酒店业务骨干,推动祖国酒店业发展。教学完毕后,他将所有教材、幻灯片、仪器等全部赠送给国家旅游局,继续作培训用途。中国旅游饭店协会曾授予其奖励状予以表扬。

全国人大常委会原委员长万里(二排左三)入住南海酒店时与关自然(二排右三)及部分酒店员工合影。

从1981年开始,美丽华酒店通过国家旅游局,先后邀请了十多个省的名厨,到香港交流表演,最先抵港的为山东菜厨师,接下来是天津菜、吉林菜、湖北菜、云南菜厨师等,最后是黑龙江菜厨师。作为餐饮主要负责人之一,关自然在交流团来港前,就香港市场及港人的口味、原材料可本地采购或必须由当地省市带来,甚至厨师使用惯的厨具、他们习惯使用的常备药物、抵港安排食宿交通等,都开会研究作好准备,预先编写表演的菜谱,提前在香港宣传推广,介绍名厨名菜。最终交流团表演成功,大受港人和海内外游客的欢迎。

南海酒店开业全国招兵

1986年,位于蛇口的深圳第一家五星级酒店——南海酒店正式开业。南海酒店由香港美丽华酒店企业有限公司、招商局集团、香港上海汇丰银行及中国银行深圳分行联合投资,由美丽华国际酒店管理公司经营管理。作为酒店负责人之一的关自然,早于1983年已在蛇口工业区,代表美丽华酒店企业有限公司,为南海油田专家提供饮食及生活服务,与熊栋梁总经理合资经营南山翠亨村、咖啡厅、洗衣厂、海涛培训酒店等,更重要的是为南海酒店开业做足准备工作。

由筹建、招工、培训到试业、运营,关自然在南海酒店工作了30多年。他回忆说,当年国家旅游局需要提升内地酒店管理水平,开办南海酒店是霍英东先生牵线,得到招商局蛇口工业区的领导袁庚先生支持。霍先生和杨志云是好朋友,遂找到美丽华酒店协助,杨志云答允,由其儿子、董事总经理杨秉正执行。